Zarte Rumkugeln

Zutaten für 10 Stück

  • 2 Tafeln Zartbitter-Schokolade (a 100 g)
  • 250 g Lebkuchen
  • 7 EL Rum
  • 50 g Mandelblättchen
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • je 50 g Schokoladenstreusel und -raspel
  • 50 g Kokosraspel 10 bunte Papier- Backförmchen

Zubereitung

  • Schokolade grob hacken und auf dem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Lebkuchen fein zerbröseln.
  • Geschmolzene Schokolade und Rum zufügen, alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
  • Aus der Schokoladenmasse Kugeln formen.
  • Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
  • Die Kugeln mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben in Mandelblättchen, Schokoladenstreuseln, Schokoraspeln oder Kokosraspeln wälzen.
  • In Papierförmchen setzen und servieren.

 

Schokoladentrüffel

Zutaten

  • 200 g Vollmilchschokolade
  • 50 g bittere Schokolade
  • 50 g Butter
  • 1 Eßl. Schokoladenpulver
  • 2 Eßl. Puderzucker
  • 1—2 Eßl. Kirschwasser

Zubereitungszeit: 40 Minuten

  • Die Schokolade sehr fein reiben.
  • Die Butter cremig rühren.
  • Nach und nach die geriebene Schokolade, das Schokoladenpulver und den Puderzucker einarbeiten.
  • So viel Kirschwasser zugeben, bis eine nicht zu weiche, gut formbare Masse entsteht.
  • 15 Minuten zugedeckt im Tiefkühlfach ruhen lassen.
  • Aus der Masse mit kalten Händen kirschgroße Kugeln formen und nacheinander in Schokoladenpulver und Puderzucker wenden.

 

Nusstrüffel

Zutaten

  • 75g Butter
  • 75g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 00 g Zartbitterschokolade
  • 5g gemahlene Haselnusskerne

Zubereitung

  • Butter mit dem Rührbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren
  • Puderzucker und Vanillinzucker unterrühren
  • Zartbitterschokolade in Stücke brechen, in einer kleinen Cromarganschüssel im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen
  • geschmeidig rühren dann unter die Butter-Zucker-Masse rühren
  • 50g gemahlene Haselnusskerne unterrühren (evtl. geröstet)
  • Die Masse kühl stellen, bis sie sich etwas verfestigt hat
  • Dann kleine Kugeln formen
  • Anschließend die Kugeln in 25 g gemahlenen Haselnusskernen wälzen
  • In verschlossenen Glasgefäßen kühl aufbewahren