Zutaten
• 300g Mehl
• 3 – 4 Esslöffel Wasser
• 1 Prise Salz
• 200 g Fett
• 500 g Äpfel — geschält —
• 100 g Zucker
• ½ Teelöffel Zimt
• 50 g Rosinen
• 30 g Butter
• Dosenmilch
Zubereitung
Ein echter englischer Pieteig besteht aus einem Mürbeteig, den man ohne Zucker und Ei, aber mit mehr Fett und etwas Wasser bereitet und kalt stellt.
– Die Äpfel schälen, schnitzeln, mit Zucker, Zimt und gewaschenen Rosinen mischen und zugedeckt bereitstellen.
– Nun den Teig ausrollen, zuerst eine Decke im Durchmesser der Form ausschneiden, aus der man 7 kleine Teilchen aussticht, z. B. mit dem Apfelausstecher. Dies ist nötig, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
– Mit dem übrigen Teig den Boden und Rand der Form auslegen und den Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen.
– Dann das Apfelgemisch einfüllen, auf das man Butterflöckchen verteilt.
– Darüber die Teigdecke mit den Löchern legen, am Rand etwas andrücken und mit Dosenmilch dünn bestreichen.
– Anschließend die Pie sofort backen.
Sie kann warm mit Vanillesoße gereicht werden oder auch kalt als Nachtisch oder zum Kaffee.
Einsetzen: Auf dem Rost untere Schiene.
Backen: 40 – 45 Minuten bei 210 – 225 Grad
5 – 10 Minuten bei 0 Grad im Backofen lassen.