Zarte Rumkugeln
Zutaten für 10 Stück
- 2 Tafeln Zartbitter-Schokolade (a 100 g)
- 250 g Lebkuchen
- 7 EL Rum
- 50 g Mandelblättchen
- 1 Eiweiß (Größe M)
- je 50 g Schokoladenstreusel und -raspel
- 50 g Kokosraspel 10 bunte Papier- Backförmchen
Zubereitung
- Schokolade grob hacken und auf dem heißen Wasserbad schmelzen.
- Lebkuchen fein zerbröseln.
- Geschmolzene Schokolade und Rum zufügen, alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
- Aus der Schokoladenmasse Kugeln formen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
- Die Kugeln mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben in Mandelblättchen, Schokoladenstreuseln, Schokoraspeln oder Kokosraspeln wälzen.
- In Papierförmchen setzen und servieren.
Schokoladentrüffel
Zutaten
- 200 g Vollmilchschokolade
- 50 g bittere Schokolade
- 50 g Butter
- 1 Eßl. Schokoladenpulver
- 2 Eßl. Puderzucker
- 1—2 Eßl. Kirschwasser
Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Die Schokolade sehr fein reiben.
- Die Butter cremig rühren.
- Nach und nach die geriebene Schokolade, das Schokoladenpulver und den Puderzucker einarbeiten.
- So viel Kirschwasser zugeben, bis eine nicht zu weiche, gut formbare Masse entsteht.
- 15 Minuten zugedeckt im Tiefkühlfach ruhen lassen.
- Aus der Masse mit kalten Händen kirschgroße Kugeln formen und nacheinander in Schokoladenpulver und Puderzucker wenden.
Nusstrüffel
Zutaten
- 75g Butter
- 75g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 00 g Zartbitterschokolade
- 5g gemahlene Haselnusskerne
Zubereitung
- Butter mit dem Rührbesen des Handrührgeräts geschmeidig rühren
- Puderzucker und Vanillinzucker unterrühren
- Zartbitterschokolade in Stücke brechen, in einer kleinen Cromarganschüssel im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen
- geschmeidig rühren dann unter die Butter-Zucker-Masse rühren
- 50g gemahlene Haselnusskerne unterrühren (evtl. geröstet)
- Die Masse kühl stellen, bis sie sich etwas verfestigt hat
- Dann kleine Kugeln formen
- Anschließend die Kugeln in 25 g gemahlenen Haselnusskernen wälzen
- In verschlossenen Glasgefäßen kühl aufbewahren